오늘의 한 끼 - 알리오 올리오

오늘은 오일 파스타 하면 가장 먼저 떠오르는 알리오 올리오를 만들어 먹었어요.

알리오 올리오는 올리브유에서 나는 마늘향과 맛, 그리고 약간 매콤한 맛이 파스타 면과 잘 어우러지는 오일 파스타에요.

재료도 간단하고, 조리법도 정말 간단해요. 밖에서 돈 주고 사먹기 아까울 정도에요.

바로 소개 시작할게요!

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먼저 재료 보실게요.

알리오 올리오 1인분

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파스타 면 (쥐었을 때 500원 동전 굵기 만큼이 1인분 기준이에요)

올리브유

마늘 많이 6개 가량 (더 쓰셔도 돼요)

소금 (면 삶을 때 물 1L 당 7~10g 기준. 물 양에 맞춰서 조절해주세용)

페페론치노 홀 2~3개 (매운맛 내려고 썼어요. 고춧가루나 청양고추로 대체 가능)

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+더 넣으면 맛있는 것들

파슬리 (가루는 다 끝나고 뿌리는 걸 좋아하고, 생 파슬리는 재료 볶을 때 같이 볶으면 맛있어요. 안넣어도 됩니당)

파마산 치즈 (전 안넣은 걸 더 선호해요, 재료 본연의 향을 느끼는 데 방해되는 것 같아서요)

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재료 정말 간단하죠? 조리법도 간단합니다!

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먼저 재료 손질 할게요.

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제일 먼저 물을 끓인 후, 면을 삶아줄게요.

저렇게 쥐었을 때 500원짜리 동전 크기가 1인분 기준이에요.

식사양에 따라 조절해주세요.

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면을 이렇게 넣은 후, 완전히 물에 잠기게끔 해주세요.

밑부분부터 천천히 뜨거운 물에 흐물흐물해지면서 잠길거에요.

그리고 소금을 넣어줄게요. 소금은 파스타면에 짠맛이 배게하고, 삶은 물도 면수로 활용할 수 있도록 하기 위해서 넣어줍니다.

물 양에 따라 소금양이 달라요. 물 1L당 소금 7~10g 기준으로 생각하시면 됩니다. 맛을 보았을 때, 약간 짭잘한 맛이 나요.

면은 완전히 잠겼을 때 기준으로 약 8분정도 끓여주면 됩니다.

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마늘 절반은 다졌고, 절반 정도는 편마늘로 썰어줬어요.

사진 상의 마늘은 대략 6개 정도 넣었는데, 좀 더 쓰셔도 돼요. 마늘 많이 들어갈수록 맛과 향이 풍부해져요.

페페론치노 홀은 대략 4개 정도 꺼내서 손으로 찢었어요. 많이 쓴거에요. 2개만 쓰셔도 충분해요.

씨도 같이 넣어줄 거에요. 버리지 마세요.

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면이 어느정도 삶아졌으면, 프라이팬에 올리브유를 둘러주세요.

어느정도 넣냐하면, 프라이팬 전체에 오일이 충분히 둘러질만큼이에요.

좀 과한데 싶은 정도로 많이 넣으면 돼요.

대략 한 국자 양만큼은 되는 것 같아요.

사진에 보이는 양이 좀 적어보이는데 생각보다 많아요. 계량을 안해서 정확히는 모르겠어요...

약 3~40ml정도 되지 않을까 생각이 드네요.

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준비해둔 마늘과, 페페론치노 홀을 기름에 넣어줄게요.

약한불로 뭉근히 볶아주세요. 마늘향이 오일에 잘 배게끔하기 위해서에요.

이 파스타는 마늘향이 메인이다~ 이말입니다요!

생 파슬리가 있으시다면, 잘게 썰어서 마늘이 살짝 노란색으로 볶아졌을 때쯤 넣어주시면 좋아요.

아까 마늘이랑 같이 넣으면 파슬리가 먼저 탈 수가 있어요.

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마늘이 황금빛 갈색으로 될 때까지 볶아주세요.

마늘을 너무 많이 익히면 쓴맛이 나요.

이정도가 적당한 것 같아요.

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그리고 면이 어느정도 삶아진 시점에서 면수를 넣어줄게요.

팬을 진정시켜서 마늘이 안타게 해줄거에요.

두 국자 정도 넣어주세요. 처음 넣었던 올리브유보다 많이 넣어줄 거에요.

기름보다 면수가 더 많아야해요. 그래야 유화가 일어나요.

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천천히 저어주세용!

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그리고 삶아진 면 투하!

면이 완전히 삶아진 상태보다 약간 덜 삶아졌을 때 넣어주세요.

알리오 올리오 조리시간이 약 12분이라 생각했을 때, 9분정도 삶아준 후 나머지 2~3분 정도를 팬에서 익혀주는게 제일 좋아요.

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잘 휘저으면서 익혀주세요. 약 2분정도 익혀주시면 됩니다.

면수를 추가로 조금씩 더 넣어줄거에요.

파스타에 짭잘한 맛을 추가하고, 촉촉하게 해줄거에요.

그리고 면수를 좀 더 넣어줘야 오일이 분리되지 않아요.

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오일과 면수, 그리고 면이 잘 섞여있을 때 얼른 그릇에 담아주세요.

그릇에 잘 담아준 후 파슬리 가루를 뿌려서 마무리했어요.

위에 가니쉬로 페페론치노 찢은걸 조금 올려주어도 예쁘게 보여요.

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잘 만들어진 알리오 올리오는 오일이 바닥에 흥건하지 않고 면에 잘 코팅되어 있어요.

그걸 위해서 면수를 충분히 넣어주셔야해요.

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올리브유에 마늘향이 잘 배겨있고, 약간 매콤한 향이 기분 좋은 파스타에요.

잘 만들어졌다면 기름진 느낌보다 크리미하다는 느낌으로 드실 수 있을 거에요.

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오일 파스타 특성상 호불호가 갈릴 수는 있지만, 좋아하시는 분들은 자주 해드실 거라 생각해요.

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평소에 알리오 올리오를 좋아하는데 해보지 않으셨다면 한 번 도전해보세요.

재료도, 조리법도 간단한데 비해 맛이 훌륭하니까요.

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밖에서 돈주고 안사먹게 될 겁니다. 보장할게요!