안녕하세요! 오늘 준비한 요리는 스테이크입니다! 준비한 부위는 채끝살이에요. 육향이 강하고 부드러운 맛이 일품이에요! 오늘은 프라이팬에 굽는 방법 말고 에어프라이어로 요리해볼까 합니다. 일반적으로 고기를 구울 때 겉면이 먼저 익고 속까지 그 열이 전달되어 익잖아요? 이 경우 고기 속을 익히려다가 겉을 너무 많이 익었는데 속은 제대로 익지 않은 경우가 발생할 수 있어요. 그렇다고 너무 장시간 조리하게 되면 육즙이 모두 빠져서 고기가 질기게 될 수 있어요. 리버스 시어링은 비교적 낮은 온도에서 천천히 속을 먼저 익힌 후 뜨거운 열로 겉을 익혀 육즙을 가두는 방법이에요. 오븐의 간접열이나 수비드 머신으로 하는 게 일반적이지만, 에어프라이어로도 많이들 하시고 있어요. 바로 조리 과정 보실게요!..
