오늘의 한 끼 - 칠리 새우 & 크림 새우

안녕하세요!

 

오늘 준비한 요리는 칠리 새우와 크림 새우에요!!!!

쨔쟌!!

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후후 그동안 일이 많아서 넘 힘들었어요...

고생한 나를 위해 맛있는 걸 선물했습니다! 잘해써 나 자신!!!

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칠리 새우만 할까 하다가 그러기엔 크림 새우도 넘 먹고 싶더라구요 ㅋㅋㅋㅋ

그래서 반반 준비했어요!

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재료 먼저 보실게요

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새우튀김 재료

새우 (중간 사이즈 정도가 적당해요, 저는 흰 다리 새우를 준비했어요.)

전분 가루 (저는 감자 전분 70 + 옥수수 전분 30 비율로 섞었어요, 다른 전분 쓰셔도 상관없어요)

계란 1개

식용유

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칠리소스 재료

고추기름 (저는 없어서 만들었어요. 만드는 과정도 아래에 있으니 참조하시길 바라요. 있으면 그냥 쓰시면 됩니다)

케첩

설탕

두반장

식초

치킨스톡

다진 대파

다진 마늘

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크림소스 재료

마요네즈

레몬즙

설탕

생크림

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고추기름이 따로 준비되어 있지 않아서 만들었어요.

프라이팬에 식용유를 많이 둘렀어요. 불은 가장 약한 불이에요.

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거기다 잘게 다진 대파를 먼저 넣어줄게요.

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곧이어 고춧가루 2숟갈을 넣었습니다.

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가장 약한 불에서 5분 정도 잘 저으면서 볶았어요. 너무 불이 세면 파와 고춧가루가 다 타서 쓴맛이 배어요! 주의하세요!!

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그리고 일반적으로 면 보에 싸서 기름을 짜줘야 되지만..... 저는 면포가 없으니 생략했습니다.

아래에 고여있는 저 기름만 사용할게요.

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따로 담아봤어요. 고춧가루가 완전히 걸러지지 않아서 밑에 보이긴 하지만 상관없어요! 내가 먹을 건데 뭐...

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새우는 이번엔 껍질이 까져있는 걸로 준비했습니다.

미온수에서 30분 정도 놔둬서 해동했어요.

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소금도 약간 뿌려주세요!

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완전히 해동된 후 꼬리 껍질을 제거했어요. 이러면 새우 살도 준비 완료입니다!

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이제부터 조리 과정을 보여드릴게요!

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먼저 새우튀김을 준비할게요.

감자 전분 70 : 옥수수 전분 30을 섞었어요.

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거기다 물을 부은 후 잘 녹여주세요.

물 양은 딱히 상관없습니다!! 많아도 상관없어요. 이대로 10분~15분 정도 가만히 놔두세요.

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그러면 이렇게 전분이 분리되어 가라앉아요.

위의 물만 전부 따라 버려주세요!

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전분 앙금이 남아있을 거예요! 이걸 반죽에 사용합니다!

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계란 하나 넣어주고,

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식용유를 넣어서 농도를 맞춰가며 반죽할게요. 농도는 마요네즈 묽기 정도가 적당해요.

반죽을 물 말고 식용유로 하는 이유는, 튀기는 과정에서 식용유가 빠져나오고 그 공간이 비면서 튀김이 더 바삭하게 되기 때문이에요!

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잘 섞어서 반죽? 튀김옷? 을 완성했어요! 준비해둔 새우 살을 넣어주세요.

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반죽을 잘 묻혀주세요. 농도가 제일 중요해요! 너무 묽거나 되직하면 반죽이 잘 안 묻어요.

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튀길 준비를 해주세요! 저는 냄비에 식용유를 넣어서 인덕션으로 가열했지만, 여러분은 더 나은 조건에서 하시길 바래요.

기름 온도가 너무 낮고 기름양도 부족했어요 ㅠㅠㅠ 튀김기 욕심이 또 나네요 ㅠㅠㅠㅠ

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기름 온도는 180도가 적당하다지만... 온도계가 있으시면 체크해 주시면 되고 없다면 반죽을 살짝 떨어뜨려 보세요.

내려갔다가 곧바로 기포가 생기며 올라오면 튀길 준비가 된 상태입니다.

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새우에 반죽 옷을 잘 입히고 하나씩 기름에 넣어주세요. 기름 뜨거울까 봐 멀리서 던지면 기름이 튀어서 더 위험해요!

그러니 기름 약간 위에서 살포시 기름에 넣어주세요! 그게 안전해요!!

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튀김은 하나씩 넣어야 서로 안 달라붙어요. 재료를 너무 많이 넣어도 기름의 온도가 급격히 내려가니 주의하세요.

주위가 더러워지는 건... 포기하면 맘 편합니다!!! ㅠㅠㅠㅠㅠ

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오래 튀길 필요 없어요. 2분 정도 튀겨줬습니다.

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1차 튀김 완성!! 아 ㅠㅠㅠ 제가 냄비에 한 걸 후회했다고 했잖아요?

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기름이 온도가 일정하지 않고 재료 때문에 온도가 내려가서 반죽이 빨리 안 익네요 ㅠㅠㅠ 그래서 기름 안에서 반죽이 아래로 쳐져서 제대로 튀김옷이 안 둘러져 익었어요. 여러분은 튀김기나 기름이 넉넉한 상황에서 하시길 바래요...ㅠㅠ

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괜찮아요! 그래도 맛있어요! 2차로 한 번 더 튀겨서 더 바삭하게 해줄게요.

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이 역시도 오래 익힐 필요는 없어요. 2분 정도 튀겨줬어요.

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새우튀김은 완성이에요!

얼른 소스를 만들어볼게요!!!

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먼저 칠리소스입니다.

준비해둔 고추기름을 프라이팬에 둘러주세요.

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다진 마늘, 다진 파를 반 숟갈 만큼씩 넣고 볶았어요. 1~2분 정도만 볶을게요.

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그리고 물을 150~200ml 정도 부었어요.

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케첩 한 숟갈

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설탕 한 숟갈

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두반장 0.5숟갈

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식초 1/2숟갈

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그리고 사진이 없는데 치킨 스톡도 1/2숟갈 넣었어요!!!

ㅠㅠㅠ 급했어요 ㅠㅠㅠㅠ

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잘 저어주면서 소스를 볶아주세요. 1분 정도 더 볶았어요.

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그리고 새우튀김을 올려서 빠르게 잘 버무려줍니다! 너무 오래 버무리면 눅눅해지니 조심하세용!!

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칠리 새우 완성!!!

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그리고 빠르게 크림소스도 준비해볼게요!!!

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마요네즈 2숟갈

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설탕 1/2숟갈

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레몬즙 1/2숟갈

생레몬이 없어서 그냥 레몬즙 썼어요!!

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생크림 1숟갈 넣어주고 잘 섞어주세요! 그러면 크림소스도 완성이에요 ㅎㅎㅎㅎ

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크림 새우 완성!!!!

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투 샷입니다 ㅎㅎㅎㅎ

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개인적으로는 어제 투움바를 먹어서 그런가 칠리 새우가 더 좋았어요.

매콤하고 새콤한 맛도 있고 ㅠㅠㅠ 넘 맛있네요 ㅠㅠㅠ

크림 새우도 부드럽고 새콤달콤한 크림 맛이 새우와 잘 어울렸어요.

맥주 안주로도 딱이랍니다 ㅠㅠㅠ 불금을 태우기 너무 좋은 메뉴이군요!!!

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물론 이제 쓰러져 잘 거지만요 ㅋㅋㅋㅋ큐ㅠㅠ 여러분도 한 주간 고생하셨어요!!!

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내일은 또 어떤 맛난 음식을 먹을까 즐거운 고민을 해봐야겠어요!!ㅎㅎㅎ